一、集中供餐單位要重點防范細菌性食物中毒和菜豆中毒

二、家庭聚餐要防范誤食被農藥、鼠藥污染的食品和有毒植物

    今年發生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，死亡人數最多。主要原因是農村群眾家宴誤食被農藥和鼠藥污染的食品以及誤食有毒植物。云南、新疆、廣西等地因誤食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食物中毒時有發生，而且死亡率較高。因此，特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止發生食物中毒。如果不慎誤食了農藥污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及時送醫院就診。

三、熟食鹵菜制售者應嚴格管理亞硝酸鹽

    今年各地報告因加工醬肉、鹵菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽引發的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。主要原因是在加工鹵制畜禽肉類時超量添加亞硝酸鹽，或誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。因此，特別提醒熟食鹵菜制售單位應嚴格規范食品添加劑的使用和管理，設置專門場所保管亞硝酸鹽，并嚴格標記和使用管理，防止誤食誤用。

    夏秋季節是食物中毒高發期，食品生產經營單位要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》的各項規定，落實食品安全管理制度，保證食品安全；消費者也要增強自我保護意識，在消費過程中發現違法生產經營行為或者發生健康損害的，要及時向當地政府食品安全監管部門報告。

     特此公告。

二〇一〇年七月三日